Dirección General de Seguros

La Direcci√≥n General de Seguros y Fondos de Pensiones es un organismo p√ļblico espa√Īol, heredero de las funciones que anteriormente realizaba la Subdirecci√≥n de Seguros y Ahorro a principios del siglo XX, y que cambi√≥ su denominaci√≥n, ampliando sus competencias hace dieciocho a√Īos aproximadamente.

Tartaletas de chocolate y frambuesas

Tartaletas de chocolate y frambuesas

Os traemos unas tartaletas de chocolate y frambuesas muy f√°ciles de hacer y que os van a gustar mucho. Necesit√°is seis de estos marcos de reposter√≠a¬†para poder hacer la base de las tartaletas con p√Ęte sabl√©e, o pasta sabl√© como muchos la conocen, hecha con harina de reposter√≠a, mantequilla y az√ļcar glas.

Hemos preparado una ganache base de chocolate negro¬†y¬†rellenado con ella unos moldes de semiesfera de silicona. Y, con lo que nos ha sobrado, hemos preparado una especie de mousse de chocolate (o trufa) a√Īadi√©ndole un poco de nata montada con vainilla y az√ļcar.

Para¬†decorar las tartaletas, las hemos espolvoreado con cacao en polvo y terminado con frambuesas frescas. Puedes elegir el tama√Īo de marco que quieras, aqu√≠ tienes una gran variedad. No olvides que la clave para que la ganache quede de vicio est√° en la calidad del chocolate.

Receta de tartaletas de chocolate

Ingredientes (para 6 tartaletas):

Para la pasta sable (p√Ęte sabl√©e):

  • 250 g de harina de reposter√≠a
  • 50 de az√ļcar glas
  • 125 g de mantequilla en cubos peque√Īos muy fr√≠os
  • Una yema de huevo
  • 2 cucharadas de agua muy fr√≠a
  • Una pizca de sal

Para la ganache de chocolate negro:

  • 200 g de chocolate negro troceado
  • 50 g de mantequilla en pomada
  • 200 ml de nata para montar caliente (87¬ļ C.)
  • 100 ml de nata
  • 2 cucharadas de az√ļcar
  • Una cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar:

  • Cacao en polvo
  • Virutas de chocolate
  • Frambuesas frescas

Elaboración:

Para la pasta sablé:

  • Tamizamos la harina y el az√ļcar, a√Īadimos la mantequilla y la trabajamos en un cuenco procurando tocarla lo menos posible, pod√©is usar una rasqueta¬†para ayudaros o usar un robot de cocina con unas varillas. Al final obtendr√©is una especie de pan rallado.
  • A√Īadimos la yema de huevo, la pizca de sal y el agua, poco a poco mientras formamos una bola, pero sin manipular demasiado la masa.¬†

Receta tartaletas de chocolate y frambuesa

  • La envolvemos en papel film y la refrigeramos una hora por lo menos. Encendemos el horno a 170¬ļ C.
  • Extendemos con un rodillo hasta tener un grosor de cuatro mil√≠metros y cortamos seis c√≠rculos con ayuda de los marcos, y seis tiras.

Receta tartaletas de chocolate y frambuesa

  • Ponemos los marcos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno o con silicona. Forramos los bordes y el fondo con las tiras y los c√≠rculos de masa, recortamos el exceso pasta sable con un cuchillo y refrigeramos media hora.
  • Ponemos unos pliegos de papel de horno sobre cada marco,¬† llenamos de bolas¬†de cer√°mica (o legumbres secas) y horneamos durante 12 minutos.

Receta tartaletas de chocolate y frambuesa

  • Retiramos con cuidado el peso y el papel de horno de las tartaletas y continuamos horneando hasta que la masa est√© hecha y dorada, aproximadamente 10 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de retirar el marco.
  • Para hacer la ganache ponemos el chocolate troceado en un cuenco junto con la mantequilla, a√Īadimos la nata caliente y dejamos reposar 15 minutos.

Receta tartaletas de chocolate y frambuesa

  • Removemos con una esp√°tula hasta tener una mezcla homog√©nea.
  • Llenamos el molde de semiesferas con ganache, metemos una frambuesa en el centro y terminamos de rellenar hasta cubrir el molde. Alisamos con una esp√°tula y congelamos por lo menos una hora y media.

Receta tartaletas de chocolate y frambuesa

  • Montamos los 100 ml de nata con la vainilla y el az√ļcar, la a√Īadimos de forma envolvente a la ganache que nos ha sobrado.
  • Rellenamos las bases de pasta sable con esta mousse¬†de chocolate y las refrigeramos.

Receta tartaletas de chocolate y frambuesa

Para montar las tartaletas:

  • Desmoldamos las semiesferas de ganache, las ponemos sobre una rejilla y espolvoreamos con cacao en polvo.
  • Ponemos una semiesfera de ganache en el centro de cada tartaleta, la coronamos con un poco de virutas de chocolate y terminamos decorando con las frambuesas frescas alrededor.

Receta tartaletas de chocolate y frambuesa

¬ŅOs han gustado estas tartaletas de chocolate y frambuesas? Nosotros hemos hecho seis y nos han durado poco‚Ķ Este fin de semana las har√© otra vez, pero creo que m√°s grandes, cambiando el tama√Īo de los marcos y del molde de semiesferas.

Receta tartaletas de chocolate y frambuesa

Tartaletas de chocolate sobre plato de GreenGate

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