marzo 1, 2021

Tarta de San Valentín

Receta tarta de San Valentín

Celebramos con esta tarta de San Valentín el famoso Día de los Enamorados, que está a la vuelta de la esquina. ¿A qué es muy chula y muy coqueta? Pues fácil y rica también, y si no me creéis probad a hacerla en casa para endulzar a vuestra media naranja y nos contáis qué tal.

Tendréis que hacer dos bizcochos usando moldes como este, también elaborar una buttercream estilo americano y decorarla con unos corazones facilísimos de hacer y hechos con cobertura roja y cobertura rosa de la marca británica PME.

La idea original nos propone también usar chocolate blanco para la decoración de corazones y darles color con estos colorantes, vamos que si no tenéis los candy buttoms que os hemos recomendamos, también podéis usar esa otra opción.

Receta de tarta de San Valentín

Ingredientes:

Para los bizcochos:

  • 430 g de leche
  • 2 cdas. de zumo de limón
  • Una cda. de extracto de vainilla
  • 430 g de harina de repostería
  • 8 g de levadura química
  • 10 g de sal
  • 150 g de mantequilla en pomada
  • 450 g de azúcar
  • 6 claras de huevo

Para la buttercream:

  • 450 g de mantequilla en pomada
  • 450 g de azúcar glas
  • Una cda. de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 2 o 4 cdas. de leche o zumo de limón

Para la decoración:

  • Cobertura de color rojo fundida
  • Cobertura de color rosa fundida

Elaboración:

Para los bizcochos:

  • Calentamos el horno a 180º C. y cubrimos el fondo de los moldes de 18 cm de diámetro con papel de horno.
  • Mezclamos la leche, el zumo de limón y la vainilla en un cuenco pequeño, y tamizamos la harina, la levadura química y la sal.

Receta tarta de San Valentín

  • Echamos la mantequilla y el azúcar en el vaso de un robot de cocina, blanqueamos y vamos añadiendo las claras una a una. Recordad no echar la segunda clara hasta que no se haya incorporado la primera.
  • Dividimos la leche y el tamizado de harina en tres partes y los añadimos al batido, alternándolas en tres partes. Usad un batidor flexible con la velocidad al mínimo.

Receta tarta de San Valentín

  • Dividimos la masa entre los dos moldes y horneamos entre 40 y 50 minutos, o hasta que la punta de un termómetro para bizcochos se ponga roja.
  • Retiramos del horno, dejamos templar 15 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortar cada bizcocho en dos capas con ayuda de una lira.

Receta tarta de San Valentín

Para el relleno:

  • Batimos la mantequilla en el robot de cocina y vamos incorporando el azúcar glas poco a poco a poco, con la velocidad al mínimo.
  • Añadimos la vainilla y la sal, y continuamos batiendo mientras vamos agregando la leche hasta tener la consistencia deseada. Reservamos o la guardamos en la nevera si no vamos a usarla inmediatamente.

Receta tarta de San Valentín

Para la decoración:

  • Ponemos dos hojas de papel de horno o de silicona en la mesa de trabajo, mojamos la yema de un dedo con cobertura roja o cobertura rosa y manchamos formando una gota sobre la hoja. Volvemos a mojar la yema del dedo con la misma cobertura  y terminamos de formar un corazón.
  • Continuamos haciendo corazones de diferentes tamaños y alternando las coberturas de color. Dejamos secar y despegamos con cuidado. Reservamos.

Receta tarta de San Valentín

Para montar la tarta:

  • Montamos la tarta en un stand giratorio formando cuatro capas de bizcocho y tres capas de buttercream de 140 g cada una.
  • Cubrimos los bordes y la superficie de la tarta con una capa delgada de buttercream para tapar poros y migas, y refrigeramos unos minutos, o hasta que la cobertura haya endurecido.

Receta tarta de San Valentín

  • Retiramos de la nevera y aplicamos otra capa de buttercream a los bordes y a la superficie con ayuda de esta espátula. No es necesario que aliséis la cobertura, pero sí podéis hacer suaves remolinos para darle textura.
  • Pegamos los corazones  alternando colores y tamaño, pasamos la tarta al stand y servimos inmediatamente o refrigeramos.

Receta tarta de San Valentín

Esta tarta de San Valentín es nuestra propuesta para este año, pero tenéis aquí un montón de recetas que no os van a defraudar ni a vosotros ni a ninguno de vuestros amores en ese día tan especial.

Receta tarta de San Valentín