Dirección General de Seguros

La Dirección General de Seguros y Fondos de Pensiones es un organismo público español, heredero de las funciones que anteriormente realizaba la Subdirección de Seguros y Ahorro a principios del siglo XX, y que cambió su denominación, ampliando sus competencias hace dieciocho años aproximadamente.

Receta de Pain Perdu

Receta de Pain Perdu

Pain perdu sobre platos de GreenGate

Este pain perdu es una maravillosa receta de aprovechamiento para todos aquellos a los que aún les quepa algo después de las Fiestas, ejem… o a los que practiquen la filosofía del pobre, reventar antes que sobre.

Sea como sea, ¿que te sobra un trozo de roscón, de pantagruélico brioche o de un bollo similar? Déjalo que se seque un pelín, córtalo en rebanadas y hazte unas torrijas de lujo para el desayuno con nuestras sabias indicaciones. Es una receta sencillísima que sale fetén y además en este caso no hay que freír nada en aceite.

El pain perdu es la forma que tienen los franceses de aprovechar pan y bollería y convertirlos en una torrija sabrosísima. Se diferencia de nuestras torrijas en que el líquido para empapar puede llevar también huevo y nata o crème fraîche, y no se rebozan y fríen en aceite las rebanadas, sino que se doran al fuego con mantequilla o se cocinan en el horno.

Receta paso a paso de pain perdu

Ingredientes:

  • Seis rebanadas de brioche o algún otro bollo
  • 160 g de crème fraîche
  • 120 g de leche
  • Una yema de huevo grande
  • 50 g de azúcar
  • 40 g de mantequilla
  • Un poco de azúcar moreno

Elaboración:

  • Cortamos rebanadas del bollo que queramos usar; por supuesto, es más cómodo si el bollo tiene forma de pan de molde, pero no siempre será así. Siempre viene bien dejar secar ligeramente las rebanadas una vez cortadas; cuanto más secas estén, más absorberán el líquido y más cremosas quedarán por dentro.

receta pain perdu michalak

  • Pesamos en la báscula los ingredientes y en un bol mezclamos bien con unas varillas la leche, la crema fresca, la yema y el azúcar hasta que no haya grumos de la crema. Vertemos esta mezcla en una fuente amplia en la que nos quepan las rebanadas.

receta pain perdu michalak

  • Ponemos las rebanadas en la fuente, les damos la vuelta, tapamos con plástico y las dejamos absorber el líquido por lo menos seis horas, mejor toda una noche.
  • Cuando vayamos a preparar el pain perdu, ponemos a calentar el horno a 180ºC.

receta pain perdu michalak

  • Ponemos la mantequilla en una buena sartén, espolvoreamos con azúcar moreno, calentamos a fuego vivo hasta que empiece a caramelizar.
  • Ponemos las rebanadas de pain perdu, dejamos que se tuesten un poco, les damos la vuelta para tostar la otra cara y las pasamos a una bandeja de horno.

receta pain perdu michalak

  • Metemos el pain perdu 10 minutos en el horno precalentado a 190ºC para que se infle un poco y se cocine bien por dentro. Servimos de inmediato, bien calentito.

receta pain perdu michalak

Este pain perdu de Michalak tiene el rico sabor del azúcar moreno caramelizado y el toque ácido que le da la crema fresca/creme fraîche. Si no encontráis la crema fresca siempre podéis usar yogur natural mezclado con un poco de leche.

Mayor productividad

Como resultado de mejores y más óptimos procesos se reduce el trabajo manual y las horas hombre, disminuyendo los errores y aumentando la productividad de cada uno de los colaboradores.