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Layer cake de frambuesa y limón

Layer cake de frambuesa y limón sobre stand blanco

Esta vez os traemos un layer cake de frambuesa y limón que puede ser una estupenda tarta para celebrar el Día de la Madre. Es fácil de hacer, no requiere de mucha ciencia y además queda preciosa si la decoramos con flores naturales sin tratar para uso alimentario.

Desde que vimos esta tarta en The Brick Kitchen nos pareció perfecta para celebrar a nuestras madres en su día. Básicamente está hecha con un bizcocho de harina de almendras, huevos, mantequilla, un poco de harina de repostería, y levadura química. Y aromatizado con vainilla y limón.

El relleno y la cobertura es un glaseado tipo buttercream de queso con azúcar glas y mantequilla que quita el hipo, y que va rematado con una ganache rosada hecha con chocolate blanco mezclado con colorante rosa… ¡Una verdadera delicia para los ojos y para el paladar!

Os preguntaréis en qué stand podéis servirla, nosotros lo hemos tenido claro, este stand blanco neutro es el elegido, ya que va a combinar perfectamente con estas servilletas de GreenGate. Desde luego que mamá este año va a disfrutar  su día dulcemente.

Receta de layer cake de frambuesas

Ingredientes:

Para el bizcocho:

Para el glaseado de queso:

Para la ganache rosada:

Para decorar:

  • Rosas y flores no toxicas
  • Pétalos de rosa secos

Elaboración:

Para el bizcocho:

  • Blanqueamos la mantequilla con el azúcar en un robot de cocina y añadimos la vainilla, y los huevos uno a uno.
  • Incorporamos la harina, la levadura química, la harina de almendras, la ralladura y el zumo de limón.

Receta layer cake de frambuesa y limón

  • Echamos la mitad de masa en el molde, cubrimos con la mitad de las frambuesas y terminamos cubriendo con el resto de la masa. Ponemos el resto de las frambuesas en la superficie presionándolas un poco y horneamos durante 40 o 50 minutos, o hasta que la punta de un termómetro para bizcochos se ponga roja.
  • Retiramos del horno, dejamos templar 15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Repetimos la receta del bizcocho para hacer un segundo bizcocho.

Receta layer cake de frambuesa y limón

Para el glaseado de queso:

  • Blanqueamos la mantequilla, el azúcar glas y la vainilla en el robot de cocina.
  • Echamos el queso crema a cucharadas mientras batimos el glaseado con un batidor flexible a velocidad media. Podemos aromatizarlo con la ralladura de un limón, pero es opcional y lo añadiríamos al final.

Receta layer cake de frambuesa y limón

Para la ganache rosada:

Receta layer cake de frambuesa y limón

Para montar la tarta:

  • Cortamos cada bizcocho en dos capas con ayuda de una lira y las vamos rellenando con el glaseado de queso. Dos o tres cucharadas colmadas serán suficientes por cada capa. Usad un stand giratorio y cada vez que manipuléis una capa de bizcocho utilizad un elevador para tartas. Es un bizcocho delicioso, pero bastante frágil.
  • Cubrimos los bordes y la superficie con una capa delgada de glaseado para tapar poros y migas, y metemos en el congelador durante 20 minutos.
  • Terminamos de cubrir con otra capa de glaseado y volvemos a congelar 20 minutos. Alisamos y cubrimos la superficie con la ganache rosada procurando que caigan chorretones por los bordes. Guardamos en la nevera hasta cuando la vayamos a servir.

Receta layer cake de frambuesa y limón

  • Antes de servirla la decoramos con las rosas y las flores naturales que hayamos elegido. Recordad que no podemos usar cualquier flor, algunas son preciosísimas, pero pueden llegar a ser tóxicas como las hortensias, los claveles o los bellos ranúnculos.
  • Finalmente pasamos la tarta con mucho cuidado al stand  con ayuda de un elevador.

Receta layer cake de frambuesa y limón

Con este layer cake de frambuesa y limón os deseamos a todas un dulce y feliz Día de la Madre, y que tengáis muchos, pero muchos regalos que abrir y deliciosas tartas, como esta, para disfrutar en familia.

Receta layer cake de frambuesa y limón

Layer cake de frambuesa y limón sobre plato de GreenGate

 

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