Dirección General de Seguros

La Dirección General de Seguros y Fondos de Pensiones es un organismo público español, heredero de las funciones que anteriormente realizaba la Subdirección de Seguros y Ahorro a principios del siglo XX, y que cambió su denominación, ampliando sus competencias hace dieciocho años aproximadamente.

Cristinas de Crema – Recetas Fáciles

Cristinas de crema sobre stand de Miss Étoile

¿Os apetecen unas Cristinas o bambas de crema? Esperamos que sí porque os traemos un stand repleto de estos deliciosos bollos rellenos de crema pastelera, recién hechos.

A las bambas, según cuentan en las redes, en Lleida se las conoce como Cristinas, y se suelen hacer rellenas de nata, de crema pastelera o cubiertas con chocolate. Nosotros hemos elegido la receta de Kanela y Limón, con algún cambio y con otra crema pastelera, pero veréis que es una receta muy fácil ¡y deliciosa!

Aseguraos de tener en vuestra despensa harina de fuerza y fécula de patata, porque el resto de ingredientes los tenéis seguro siempre en casa. En cuanto a la cacharrería, que no os falte un tamizador, una manga pastelera y una boquilla rizada para escudillar la crema pastelera.

Receta paso a paso de Cristinas

Ingredientes (para 7 bambas):

Para los bollos:

Para la crema pastelera:

Elaboración:

Para la crema pastelera:

  • Batimos las yemas y los huevos en un cuenco, incorporamos el azúcar, la sal y el almidón de maíz, y continuamos batiendo hasta blanquear. Añadimos la leche caliente y pasamos toda la preparación por un colador.
  • Calentamos a fuego medio mientras batimos con unas varillas hasta que haya espesado.
  • Dejamos enfriar, cubierta con papel film para que no le salga costra en la superficie, antes de batirla y guardarla en una manga pastelera con una boquilla rizada. Reservamos.

Receta cristinas o bambas de crema

Para los bollos:

  • Tamizamos la harina, la fécula de patata y la sal, y mezclamos con el azúcar en un cuenco. Reservamos.
  • Desleímos la levadura en la leche y mezclamos con los huevos.

Receta cristinas o bambas de crema

  • Los añadimos al cuenco del tamizado y trabajamos a mano, o en un robot de cocina con un gancho, hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado.
  • Trabajamos la masa mientras vamos incorporando poco a poco la mantequilla. Seguimos trabajando hasta que se levante la masa o hayamos desarrollado bien el gluten. Recordad que es una masa enriquecida y requerirá más tiempo de amasado.

Receta cristinas o bambas de crema

  • Formamos una bola, la ponemos en un cuenco untado con aceite y cubrimos con papel film. Dejamos fermentar hasta que casi duplique su volumen. También la podéis refrigerar toda la noche y sacarla una hora antes de formar los bollos. Calentamos el horno a 180º C.
  • Cortamos la masa en siete piezas de 75 gramos y formamos bolas. Las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con una hoja de silicona o con papel de horno. Las pincelamos con huevo batido y guardamos en un lugar seco y sin corrientes de aire. Dejamos fermentar hasta que casi dupliquen otra vez su tamaño.

Receta cristinas o bambas de crema

  • Las volvemos a pincelar con huevo y horneamos las bambas durante 15 minutos aproximadamente o hasta que la superficie esté dorada.
  • Las sacamos del horno, dejamos templar 15 minutos y las pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Receta cristinas o bambas de crema

  • Abrimos las Cristinas por la mitad y escudillamos un poco de crema pastelera en la base.
  • Cubrimos con la tapa y espolvoreamos azúcar glas encima. También las podéis rellenar de chantillí.

Receta cristinas o bambas de crema

¿Qué os han parecido nuestras Cristinas o bambas de crema? Nosotros no hemos podido evitar comernos unas cuantas de un tirón, eso sí, acompañadas de una buena taza de café.

Receta cristinas o bambas de crema

Cristinas de crema sobre plato de GreenGate

Consejos útiles:

  • Si os gustan los aromas clásicos a la bollería de siempre, de aquí, añadidle a la masa la ralladura de media naranja cuando mezcléis los huevos con la leche. Otra opción es echarle media cucharadita de agua de azahar.
  • Si queréis tener una crema pastelera fina como la seda, añadidle entre 40 y 60 g de mantequilla. Bastará con batir la crema pastelera fría en un robot de cocina y añadirle la mantequilla en pomada poco a poco.Al final tendréis una crema muselina deliciosa para rellenar vuestras Cristinas.
  • La fécula de patata suele darle más esponjosidad a las masas y además mejora su sabor, sobre todo si no prolongamos los tiempos de fermentación en frío.

Mayor productividad

Como resultado de mejores y más óptimos procesos se reduce el trabajo manual y las horas hombre, disminuyendo los errores y aumentando la productividad de cada uno de los colaboradores.