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Costillas con Salsa Barbacoa – Cocina a Buenas Horas

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Las costillas en salsa barbacoa son una de las recetas que más me habéis pedido que haga. Así que no lo voy a demorar más y aquí la tenéis.

A la hora de cocinar las costillas hay que tener en cuenta que deben quedar muy blanditas, que la carne estará en su punto cuando el hueso se desprenda fácilmente. Por eso te traigo un truco que, si lo usas cuando las hornees, siempre te van a quedar deliciosas ¡Un éxito seguro!

Para esta receta he elegido un buen costillar de cerdo que, si es muy grande, mejor partir en dos para que quepa en la bandeja del horno.

Si quieres otras recetas con costillas, tienes que probar las costillas en salsa, las costillas al horno y las costillas asadas al romero ¡Te van a encantar! También puedes hacer alitas a la barbacoa acompañadas de unas ricas patatas al horno o unas patatas asadas en el microondas ¡Rapidísimas y con menos aceite!

Si estás buscando recetas de horno la paletilla de cordero es uno de los asados estrella. También puedes decantarte por un pescado, como este bacalao al horno con pimientos. También puedes hacer verduras rellenas en el horno, quedan geniales, como los pimientos al horno y las berenjenas rellenas ¡Qué rico!

¿Te animas a prepararla? Venga, ¡vamos a la cocina!

Ingredientes para Costillas con Salsa Barbacoa

Para 4 Personas

  • 1 Costillar de Cerdo Grandecito
  • Salsa Barbacoa
  • Si quieres la SALSA BARBACOA casera:
  • 12 Cucharadas de Ketchup
  • 4 Cucharadas de Tomate Frito
  • 2 Cucharadas de Whisky
  • 2 Cucharadas de Vinagre
  • 1 Cucharada de Mostaza
  • 2 Cucharadas de Miel
  • 1 Cucharada de Azúcar Moreno
  • 1 Cucharada de Pimentón Dulce
  • 2 Cucharadas de Salsa de Soja

Como Hacer Costillas en Salsa Barbacoa

Lo primero que haremos será la salsa Barbacoa o salsa BBQ porque es la base de esta receta.

Si la tienes comprada, puedes usarla directamente, o rebajarla con un poco de tomate frito para que resulte menos fuerte.

Hacemos la Salsa BBQ casera

  1. Ponemos un cazo a calentar donde tendremos el vinagre y el whisky.
  2. Ten cuidado porque rápidamente echará humo y ese será el momento de poner el resto de ingredientes. Los pondremos todos, el ketchup, el tomate frito, la mostaza, la miel, la soja, el azúcar moreno y el pimentón.
  3. Lo mantendremos al fuego y vamos moviendo hasta que veamos que la salsa empieza a espesar.
  4. Cuando esté a tú gusto de espesor retírala del fuego y trasládala a un recipiente para usarla con las costillas.

Costillas en salsa barbacoa macerado

Cómo preparar las costillas

  1. Si quieres que tengan mucho sabor, lo mejor es macerar las costillas 3-4 horas (si puedes toda la noche) en salsa barbacoa.
  2. Para hacerlo las untas bien de salsa por los dos lados y las dejas en un recipiente, tapadas, dentro del frigorífico.
  3. No suelo ponerle sal porque para mi con la salsa es suficiente pero si quieres, puedes ponerle un poquito en este paso.
  4. En caso de que no tengas tiempo, puedes saltarte el paso del macerado.

Costillas en salsa barbacoa horneadas

Como hornear las costillas en salsa barbacoa para que queden tiernas

  1. Una vez que haya pasado el tiempo, las sacas y las pasas a un papel de plata, también valdría un papel encerado de esos de hornear.
  2. Las cubres bien con otro papel y cierras todos los bordes bien porque es muy importante que no se escape el vapor. Ese vapor es lo que hará que queden tan tiernas al final. Es la técnica del “papillote”.
  3. Pones todo el paquete en un bandeja de horno.
  4. Lo llevas al horno que estará previamente precalentado a 160 ºC durante 2 horas.
  5. No hace falta darle la vuelta no nada de nada. Lo metes en el horno y te olvidas las siguientes dos horas.
  6. Para terminar la receta, una vez pasadas las 2 horas retiras el paquete del horno y le quitas la parte de arriba.
  7. Colocas el horno en la función grill y, como lo que queremos es que se doren un poquito, las colocas a temperatura más alta hasta que estén a tú gusto. Recuerda, ya estarán cocinadas, lo único es darle un bonito toque tostado por arriba.
  8. Las sacas del horno y ¡A disfrutar de estas ricas costillas con salsa barbacoa!

Costillas en salsa barbacoa horneadas2

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