abril 9, 2020

Calamares en Salsa – Cocina a Buenas Horas

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La receta de los calamares en salsa es tan fácil y rica que seguro que ya la conoces. De todas formas, te traigo la receta que yo he adaptado a mi casa, la que nos gusta.

Suelo llevar el plato a la mesa junto con una pieza de pan bien grande, porque cuando te los terminas es un placer hacer los famosos “barquitos” ¡Y bien ricos que están!

Esta salsa es muy parecida a la de los calamares en salsa americana, solo le falta añadirle pimiento verde al sofrito para tener esa conocida receta. Otras recetas que puedes hacer como variantes de esta son los calamares encebollados o los calamares en salsa de vino.

Venga ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes para Calamares en Salsa

Para 2 Personas

  • 400 g. de Calamar Limpio o Anillas de Calamar
  • 1/2 cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Cucharadas de Tomate Triturado
  • 1 Guindilla Cayena (Opcional)
  • 1 Cucharadita de Pimentón Dulce
  • 100 ml. de Vino Blanco
  • 150 ml. de Caldo de Pescado (o Agua)
  • Aceite de Oliva VE
  • Sal

Cómo Limpiar los Calamares

  1. Para preparar la receta de los calamares en salsa comenzaremos por poner a punto los calamares.
  2. Si puedes conseguir que te los preparen en la pescadería, mejor, porque es entretenido.
  3. Lo primero que debes hacer es separar la cabeza-tentáculos de lo que es el cuerpo.
  4. Una vez lo tengas, cortas los tentáculos de los ojos-cabeza. Los primeros los guardas y los ojos y demás los tiras.
  5. Entre las patas vas a notar el “pico”, que es una cosa dura que le sirve como boca. También debes quitárselo y eliminarlo.
  6. Vamos ahora con el cuerpo. Arranca las dos aletas que encontrarás a los lados del cuerpo.
  7. Quita también la pluma que llevan dentro, de forma que queden totalmente huecos por dentro.
  8. Elimina la membrana morada que tiene alrededor y ya lo tendrás prácticamente limpio.
  9. Solo queda cortarlo en anillas y lavarlo bien bajo el agua del grifo.
  10. Aunque parezca entretenido es más fácil de lo que parece y el guiso seguro que lo va a agradecer.

Como Hacer la Salsa para los Calamares en Salsa

  1. A continuación hay que hacer el sofrito.
  2. Pela y pica media cebolla y dos o tres dientes de ajo.
  3. En una sartén pon un buen chorreón de aceite junto con la cebolla y los ajos.
  4. Añade una pizca de sal y deja que se pochen a fuego medio unos minutos hasta que veas que la cebolla comienza a transparentar.
  5. calamares en salsa preparacion
  6. A continuación pon el pimentón y una guindilla/cayena (opcional), dale dos vueltas por la sartén con rapidez que el pimentón se quema fácilmente.
  7. Añade las anillas de calamar y el tomate triturado.
  8. Déjalo dos o tres minutos y pon también el vino blanco y deja que se vayan tomando los sabores y se evapore el alcohol del vino.

Cuanto Tiempo hay que Cocer los Calamares para que Queden Tiernos

  1. Pasados unos minutos, pon el caldo de pescado y déjalo cocinarse durante 15-20 minutos hasta que veas que los calamares están tiernos y el caldo se ha reducido.
  2. Puedes sustituir el caldo de pescado por agua.
  3. ¡Y a disfrutar de este rico plato de calamares en salsa!

Calamares en salsa 1

Etiquetas: Cebolla, Ajo, Guindilla, Tomate, Vino, Caldo, Pimentón, Calamares

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